ИССЛЕДОВАНИЕ МОЮЩИХ СВОЙСТВ НОВОГО ПРЕПАРАТА НА ОСНОВЕ КОЛЛОИДНОГО СЕРЕБРА

В работе представлены результаты исследования влияния различных факторов на процесс смываемости белково-жировых загрязнений с рабочей поверхности разработанным моюще-дезинфи-цирующим средством на основе коллоидного серебра, стабилизированного четвертичным аммониевым соединением. Математическое планирование эксперимента и обработка полученных экспериментальных данных были проведены с использованием пакета прикладных программ Statistica Neural Networks. Сформированный многослойный персептрон позволил достоверно описать влияние различных параметров на процесс смываемости загрязнения разработанным моюще-дезинфицирующим средством.

моюще-дезинфицирующее средство, коллоидное серебро, четвертичные аммониевые соединения, смываемость загрязнения, белково-жировое загрязнение, многофакторный эксперимент, нейронные сети, detergent-sanitizer agent, colloidal silver, quaternary ammonium compounds, pollution washability, protein and fat pollution, multivariate experiment, neural networks

1. Алагезян Р. Г. Моющие и дезинфицирующие средства в молочной промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 168 с.

2. Блинова А. А. Изучение закономерностей синтеза концентрата наночастиц серебра / А. А. Блинова, А. В. Блинов, А. В. Серов, А. Г. Храмцов // Вестник Северо-Кавказского федерального университета. 2014. № 6(45). С. 20-25.

3. Блинова А. А. Интенсификация процесса мойки технологического оборудования с помощью препарата коллоидного серебра / А. А. Блинова, А. В. Блинов, А. В. Серов, А. Г. Храмцов // Материалы Международной научно-практической конференции «Инновации в интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции»; Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции; Волгоградский государственный технический университет. Волгоград, 2015. С. 368-370.

4. Кирюткин Г. В., Молочников В. В. Мойка и дезинфекция технологического оборудования предприятий молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1976. 120 с.

5. Кузина Ж. И. Научное обоснование и промышленная реализация инновационных технологий санитарной обработки оборудования в молочной промышленности: автореф.. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04 / Кузина Жанна Николаевна. М., 2010. 51 с.

6. Храмцов А. Г. Общая технология молочных продуктов: учебное пособие / А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева, Т. В. Бархатова. Ставрополь: СевКавГТУ, 2005. 175 с.

7. Шалыгина А. М., Калинина Л. В. Общая технология молока и молочных продуктов: учебное пособие. М.: КолосС, 2007. 199 с.