ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА ИОННОЙ ХРОМАТОГРАФИИ В БИОТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ СОВМЕСТНОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ МОНО- И ДИСАХАРИДОВ

Биотехнологические процессы при переработке сырья приводят к трансформации дисахаридов в моносахариды, что обусловливает необходимость выявления данных компонентов в одном анализе. В статье рассматривается использование хроматографа Dionex IS-5000+ для возможности прямого детектирования смесей углеводов с использованием HPAE-PAD. Предложена общая схема подготовки пробы для различных полидисперсных коллоидных систем, содержащих углеводы. Показаны возможности метода ионной хроматографии для исследования углеводсодержащего пищевого сырья, а также продуктов ферментативного гидролиза молочных продуктов.

углеводы, ионная хроматография, электрохимический детектор, моносахариды, дисахариды, биотехнология, молочное сырье, гидролиз сахаров, carbohydrates, ion chromatography, amperometric detector, monosaccharides, disaccharides, biotechnology, milk raw materials, hydrolysis of sugar

1. Арсеньева Т. П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 4. Мороженое. СПб.: ГИОРД, 2002. 184 с.

2. Бочков А. В. Углеводы / А. В. Бочков, А. Ф. Бочков, В. А. Афанасьев, Г. Е. Заиков. М.: Наука, 1980. 176 с.

3. ГОСТ 5903-89. Изделия кондитерские. Методы определения сахара. [Электронный ресурс]. Доступ из справ. - электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. URL: http://docs.cntd.ru/ document/gost-5903-89 (дата обращения: 01.03.2018).

4. Кочетков Н. К., Бочков А. Ф., Дмитриев Б. А. и др. Химия углеводов. М.: Химия, 1967. 672 с.

5. Кретович В. Л. Биохимия растений. М.: Высшая школа, 1980. 445 с.

6. ГОСТ Р 51259-99. Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы. [Электронный ресурс]. Доступ из справ. - электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. URL: http://docs.cntd.ru/document/1200028141/ (дата обращения: 01.03.2018).

7. Полянский К. К., Рудаков О. Б., Подпоринова Г. К. и др. Натуральные и искусственные подсластители. Свойства и экспертиза качества. М.: ДеЛи принт, 2009. 252 с.

8. ГОСТ 8756.13-87. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров. [Электронный ресурс] // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. URL: http://docs. cntd.ru/document/1200022639/ (дата обращения: 01.03.2018).

9. Тёпел А. Химия и физика молока / пер. с нем. и под ред. канд. техн. наук. доц. Фильчаковой С. А. СПб.: Профессия, 2012. 832 с.

10. Clemens R. A., Jones J. M., Kern M., Lee S-Y., Mayhew E. J., Slavin J. L., Zivanovic S. Functionality of Sugars in Foods and Health. Food Science and Food Safety, 2016, vol. 15. No 3. pp. 433-470.

11. Sakurai M. Dietary carbohydrate intake, presence of obesity and the incident risk of type 2 diabetes in Japanese men / M. Sakurai, K. Nakamura, K. Miura, T. Takamura, K. Yoshita, S.-Y. Nagasawa, Y. Morikawa, M. Ishizaki, T. Kido, Y. Naruse, M. Nakashima, K. Nogava, Y. Suwazono, S. Sasaci, H. Nakagawa // Journal of Diabetes Investigation. 2016. Vol. 7, No 3. Pp. 343-351.

12. Weitzhandler M. CarboPac PA20: A new monosaccharide separator column with electrochemical detection with disposable gold electrodes / M. Weitzhandler, V. Barreto, C. Pohl, P. Jandik, J. Cheng, N. Avdalovic // Biochemical and Biophysical Methods. 2004. Vol. 60. No 3. Pp. 309-317.