ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ГИДРОЛИЗА СОЕВОЙ МУКИ
Аннотация
В статье рассмотрена организация гидролиза соевой муки комплексом ферментов; проведено исследование влияния комбинации ферментов, температуры и концентрации; проведен анализ аминокислотного состава гидролизатов.
Ключевые слова
соевая мука,
гидролиз,
ферменты,
гидролизат,
аминокислотный состав,
soy flour,
hydrolysis,
enzymes,
hydrolyzate,
amino acid composition
Об авторах
Елена Сергеевна Черкашина
Северо-Кавказский федеральный университет
Россия
Россия
Дмитрий Николаевич Лодыгин
Северо-Кавказский федеральный университет
Россия
Россия
Список литературы
1. Егоров И. А., Топорков Н. В. Новые подходы в использовании нетрадиционных кормов в птицеводстве. URL: http://webpticeprom.ru/ru/articles-birdseed.html?pageID=1209369752
2. Трошкова Г. П. Технология получения гидролизата сои с использованием протеолитического фермента бромелайна и оценка ростовых свойств питательной среды на его основе для перевиваемых культур клеток // Современные наукоёмкие технологии. 2010. № 1. С. 45−47. URL: www.rae.ru/snt/?section =content&op=show_article&article_id=5958
3. Ферментативный гидролиз как инструмент для повышения пищевой ценности продуктов растениеводства [Текст] / Е. А. Бадичко, С. Е. Траубенберг, Е. В. Милорадова, Е. В. Алексеенко // Хранение и перера- ботка сельхозсырья. 2007. № 5. С. 62−65.
Рецензия
Для цитирования:
Черкашина Е.С., Лодыгин Д.Н. ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ГИДРОЛИЗА СОЕВОЙ МУКИ. Вестник Северо-Кавказского федерального университета. 2013;(5):57-60.
For citation:
Cherkashina E.S., Lodygin D.N. SOY FLOUR HYDROLYSIS STUDY. Newsletter of North-Caucasus Federal University. 2013;(5):57-60. (In Russ.)
Просмотров:
151
Послать статью по эл. почте 