КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ С ЭКСТРАКТАМИ ФИТОСЫРЬЯ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
Аннотация
В статье приводятся данные исследований о применении растительных экстрактов в производстве кисломолочных напитков функционального назначения. Установлены оптимальные технологические параметры процесса экстрагирования биологически активных веществ из растительного сырья. Разработаны технологические режимы производства комбинированных напитков.
Об авторах
Марина Васильевна Каледина
Белгородская государственная сельскохозяйственная академия имени В.Я. Горина
Россия
Россия
Анна Николаевна Федосова
Белгородская государственная сельскохозяйственная академия имени В.Я. Горина
Россия
Россия
Мария Ивановна Шрамко
Северо-Кавказский федеральный университет
Россия
Россия
Надежда Павловна Салаткова
Белгородская государственная сельскохозяйственная академия имени В.Я. Горина
Россия
Россия
Инна Алексеевна Мартынова
Белгородская государственная сельскохозяйственная академия имени В.Я. Горина
Россия
Россия
Список литературы
1. Тихомирова Н. А. Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе: учебное пособие. СПб.: Троицкий мост, 2010. 448 с.
2. Евдокимов И. А. Современные функциональные кисломолочные напитки // Материалы международной научно-практической конференции «Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Волгоград: ИУНЛ ВолгГТУ, 2011. С.164-166.
3. Герасимова Т. В. Некоторые аспекты использования экстрактов лекарственного растительного сырья в молочной промышленности // Научно-практический многопредметный журнал «НаукаПарк». Ставрополь, 2011. № 2. С. 34-37.
Рецензия
Для цитирования:
Каледина М.В., Федосова А.Н., Шрамко М.И., Салаткова Н.П., Мартынова И.А. КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ С ЭКСТРАКТАМИ ФИТОСЫРЬЯ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ. Вестник Северо-Кавказского федерального университета. 2013;(6):92-96.
For citation:
Kaledina M.V., Fedosova A.N., Shramko M.I., Salatkova N.P., Martinova I.A. FERMENTED MILK DRINKS WITH HERBAL EXTRACTS ON THE BASIS OF WHEY. Newsletter of North-Caucasus Federal University. 2013;(6):92-96. (In Russ.)
Просмотров:
90
Послать статью по эл. почте 