В статье рассмотрены методы фракционирования различных видов молочных белков: хроматография (ионообменная, аффинная и гидрофобная хроматография), мембранные методы и комбинированные методы. В последнее время были внедрены новые перспективные методы, такие как водное двухфазное разделение (ATPS) и магнитная ловушка. В этой статье рассматривается использование этих методов вместе с оценкой их эффективности в отношении выхода и чистоты основных белков. Также рассмотрены перспективные методы разделения казеинов в связи с растущим интересом к очищенным фракциям казеина и их пептидов.
The methods of milk protein fractionation are analised: chromatography (ion exchange, affinity and hydrophobic chromatography), membrane methods and combined methods. The new prospective methods have been discribed, such as aqueous two-phase separation (ATPS) and magnetic fishing. The combination of the methods together have been estimated from a perspective of their effectiveness: yield and purity of the major proteins. The prospective methods of casein separation are also considered in considering with the growing interest in the high puriied fractions of casein and its peptides.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.