vestnikskfuВестник Северо-Кавказского федерального университетаNewsletter of North-Caucasus Federal University2307-907XNorth-Caucasus Federal Universityvestnikskfu-1937Research ArticleБИОЛОГИЯ, БИОТЕХНОЛОГИИ И МЕДИЦИНАBIOLOGY SCIENCES, BIOTECHNOLOGY AND MEDICINE SCIENCESОСОБЕННОСТИ КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ МЕМБРАННЫМИ МЕТОДАМИFEATURES OF CONCENTRATION ACID WHEY BY MEMRANE METHODSКуленкоВладимир ГеоргиевичKulenkoVladimir Georgievichnoemail@neicon.ruФиалковаЕвгения АлександровнаFialkovaEvgenya Alexandrovnanoemail@neicon.ruКостюковДмитрий МихайловичKostukovDmitriy Mikhaylovichnoemail@neicon.ruЗолотореваМарина СергеевнаZolotorevaMarina Sergeevnanoemail@neicon.ruЕвдокимовИван АлексеевичEvdokimovIvan Alekseevichnoemail@neicon.ruШевчукВладимир БорисовичShcevchukVladimir Borisovichnoemail@neicon.ruФГБОУ ВПО ВГМХА имени Н.В.ВерещагинаRussian FederationФГБОУ ВПО ВГМХА имени Н.В.ВерещагинаРоссияNCFURussian FederationСеверо-Кавказский федеральный университетРоссияNCFURussian Federation20131605202203132136Copyright © Куленко В.Г., Фиалкова Е.А., Костюков Д.М., Золоторева М.С., Евдокимов И.А., Шевчук В.Б., 20222022Куленко В.Г., Фиалкова Е.А., Костюков Д.М., Золоторева М.С., Евдокимов И.А., Шевчук В.Б.Kulenko V.G., Fialkova E.A., Kostukov D.M., Zolotoreva M.S., Evdokimov I.A., Shcevchuk V.B.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestnikskfu.elpub.ru/jour/article/view/1937

В статье рассмотрены методы баромембранного концентрирования творожной сыворотки, определены их основные закономерности.

In this article was investigated concentration of cottage cheese whey by baromembranes methods and determined the main regularities of concentration.

творожная сывороткаобратный осмоснанофильтрациядеминерализацияраскислениеcottage cheese wheyreverse osmosisnanofiltrationdemineralizationdeacidificationReferencesPetersen R. J. Composite Reverse Osmosis and Nanofiltration Membranes. J. Memb. Sci. 1993. P. 81–150.Petersen R. J. Composite Reverse Osmosis and Nanofiltration Membranes. J. Memb. Sci. 1993. P. 81–150.Евдокимов Е. А., Дыкало Н. Я., Пермяков А. В. Электродиализ молочной сыворотки: монография. Георгиевск: ГТИ (филиал) Сев КавГТУ, 2009. 248 с.Евдокимов Е. А., Дыкало Н. Я., Пермяков А. В. Электродиализ молочной сыворотки: монография. Георгиевск: ГТИ (филиал) Сев КавГТУ, 2009. 248 с.Kelly J., Kelly P. Desalination of Acid Casein Whey by Nanofiltration. Int. DairyJ. 5. 1995. P. 291–303.Kelly J., Kelly P. Desalination of Acid Casein Whey by Nanofiltration. Int. DairyJ. 5. 1995. P. 291–303.Van der Horts H. C., Timmer J. M. K., Robbertsen T., Leenders J. Use of nanofiltration for concentration and demineralization in the dairy industry: Model for mass transport. J. Memb. Sci. 104. 1995. P. 205–218.Van der Horts H. C., Timmer J. M. K., Robbertsen T., Leenders J. Use of nanofiltration for concentration and demineralization in the dairy industry: Model for mass transport. J. Memb. Sci. 104. 1995. P. 205–218.Güngerich Ch. and Hutson G. Demineralization of whey and whey products in Bulletin of the International Dairy Federation (IDF) nº 311: «Advances in Membrane Technology for Better Dairy Products», FIL/IDF, Brussels(Belgium). 1996. 49 p.Güngerich Ch. and Hutson G. Demineralization of whey and whey products in Bulletin of the International Dairy Federation (IDF) nº 311: «Advances in Membrane Technology for Better Dairy Products», FIL/IDF, Brussels(Belgium). 1996. 49 p.Barrantes L. D., Morr C. V. Partial Deacidification and Demineralization of Cottage Cheese Whey by Nanofiltration. J. Food Sci., 62, 2. 1997. P. 338–341.Barrantes L. D., Morr C. V. Partial Deacidification and Demineralization of Cottage Cheese Whey by Nanofiltration. J. Food Sci., 62, 2. 1997. P. 338–341.Костюков Д. М., Куленко В. Г., Дыкало Н. Я., Костюков Е. М. Шохалов В. А., Шевчук В. Б. Закономерности концентрирования творожной сыворотки методом нанофильтрации // Молочнохозяйственный вестник. 2012. № 1.(5), I кв. С. 32–36.Костюков Д. М., Куленко В. Г., Дыкало Н. Я., Костюков Е. М. Шохалов В. А., Шевчук В. Б. Закономерности концентрирования творожной сыворотки методом нанофильтрации // Молочнохозяйственный вестник. 2012. № 1.(5), I кв. С. 32–36.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.